Il n’y a pas que la bière qui, avec modération, soit bonne pour la santé ! La levure de bière est un probiotique naturel qui possède lui aussi de nombreux bienfaits.
Elle est en effet utilisée en cas de problèmes intestinaux, mais également pour améliorer la qualité des ongles ou des cheveux. Sous quelle forme en trouve-t-on et comment la consommer ? Toutes les réponses maintenant.
Levure de bière : fonctionnement
Un probiotique naturel
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, se présentant sous la forme de bactéries (non pathogènes) ou de levures :
- Ils sont présents dans notre organisme, notamment dans la flore intestinale.
- Lorsque celle-ci est perturbée, l’absorption régulière de probiotiques permet de régénérer la flore et aide l’organisme à éliminer les toxines car ces micro-organismes digèrent le sucre et l’amidon des céréales, créant un milieu riche en protéines et en vitamines, principalement vitamines B.
Levure de bière : 2 catégories différentes
La levure de bière active conserve toutes ses propriétés de probiotique. Elle est :
- constituée de champignons microscopiques (généralement de l’espèce Saccharomyces cerevisiae ou boulardii) ;
- obtenue grâce à sa culture en laboratoires.
La levure inactive est la levure que contiennent les bières.
Composition de la levure de bière
La levure de bière contient :
- 50 à 60 % de protéines ;
- des minéraux et des oligo-éléments :
- calcium,
- magnésium,
- phosphore,
- zinc,
- fer,
- cuivre,
- potassium ;
- 17 vitamines dont B1, B5, B8 et B9 et E ;
- 14 types de sels minéraux.
Bienfaits de la levure de bière
Sur la flore intestinale
La présence d’acides aminés dans la levure de bière :
- participe à améliorer la digestion ;
- régénère la flore intestinale et est donc conseillée :
- lors des nausées et vomissements pendant la grossesse,
- mais également en cas de constipation ou de diarrhées.
Pour la peau et les ongles
La levure de bière est bénéfique :
- Associée à la carotte par exemple, elle protège contre les UV.
- Grâce à la présence de nombreuses vitamines et sels minéraux dans la levure de bière, celle-ci aide :
- à lutter contre l’acné ;
- mais également à renforcer les ongles.
Pour les cheveux
La levure de bière favorise la synthèse de la kératine qui constitue 95 % de la fibre capillaire :
- Ainsi, elle facilite la repousse des cheveux et contribue à leur éclat.
- Elle est utile aux cheveux trop fins, cassants ou ternes.
- Elle aide également à ralentir la chute des cheveux ainsi que leur blanchiment.
Levure de bière : comment la consommer ?
La levure de bière est vendue :
- sous forme de paillettes ;
- de comprimés ;
- ou de gélules.
Attention, il n’est pas conseillé de dépasser un apport de deux cuillerées à café par jour (10 jours/mois) et il faut savoir que certaines personnes souffrant de l’intestin du côlon irritable peuvent mal la supporter.
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